Termo eléctrico Fleck Dúo 7 - 80 l. ¿Cómo funciona ?

No entiendo el funcionamiento de este termo-eléctrico. ¿Podría alguien explicar como se selecciona la temperatura manualmente y si hay que apagarlo una vez alcance la temperatura que deseamos para ducharnos o se puede dejar encendido para mantener esa temperatura? Un tutorial sobre su funcionamiento sería de agradecer, pues en las instrucciones y vídeos por internet no lo explican con detalle.