Es denunciable tener funciones de jefe y no cambiar el contrato?

Llevo 2 años y medio trabajando en un restaurante y desde hace 1 año y medio hago las funciones de jefe de cocina, y no me han cambiado la categoría profesional ya que me tienen como ayudante de cocina y tampoco el salario se ha modificado ya que cobro 1300€ y en convenio deberían de ser 2000€ ya lo he reclamado muchas veces y no me hacen ni caso. ¿Cómo puedo reclamar mi salario y categoría profesional?