Derechos de un oficial de peluquería

¿Cuánto debe cobrar y como? Un oficial de peluquería con contrato a jornada completa, (de 6 meses y antigüedad 1 año). ¿En la categoría 3. Se cobra por mes o por días? Todas mis nominas son de igual cantidad y me paga a razón de 30 días, incluyendo pagas y plus transporte de igual cantidad todos los meses incluso en agosto que tuve 3 semanas de vacaciones. Trabajo de martes a viernes de 10 a 19h, (con 1h para comer o 30min los días de más trabajo) los sábados de 9 a 13h y los lunes de 10 a 14h excepto en las semanas que tengan algún día festivo.. Entonces pierdo mis 4 horas de descanso del lunes. ¿Esto es legal? ¿Puede quitarme esas horas o me las tiene que pagar? ¿O en su caso darme libre otras horas?