Contrato laboral camarero por horas

¿A la hora de efectuar una renovación de un contrato para un camarero por horas cual sería la mejor forma de realizar esa contratación? Lo he contratado en dos ocasiones bajo este tipo de contrato, ¿cómo puedo seguir haciéndolo? ¿Y cómo lo podría contratar si lo hago mes a mes?