Contrato por sustituciones en comedor escolar

Hola buenos días!

Recientemente me han llamado de una empresa de Catering para ir a trabajar como monitora de comedor escolar para realizar sólo sustituciones. Cada vez que alguna monitora se ausente de su puesto de trabajo por motivos médicos o personales debo hacer su jornada de 3 horas. Un ejemplo: el mes de febrero 9 horas en total. En este mes de marzo llevo 6 de momento, quizá el próximo mes ni me llamen porque no haya nadie a quien sustituir.

A fecha de hoy no he firmado ningún tipo de contrato, ni me han explicado nada a pesar de saber que me dan de alta. Me llegan mensajes al móvil de la TGSS con el alta y baja de cada día que trabajo. 

¿Qué debo hacer?, ¿qué tipo de contrato debería firmar en su caso?, ¿sigo sellando la tarjeta del paro cada 3 meses porque no excedo un determinado número de horas?  ¿Tengo que declarar en Hacienda aunque tenga pocas horas trabajadas al mes? Estoy perdida.

Muchas Gracias.