Matrimonio entre estadounidense y español. Dudas

Hola, Te cuento mi caso:

Mi novia es estadounidense viviendo en EEUU y yo soy español viviendo en Londres. Tenemos pensado casarnos por la Iglesia en Diciembre pero no sé como sería la mejor manera de hacerlo, porque como ninguno de los dos estamos en España ahora mismo, cuadrar todo es un poco difícil.

Puedo pensar en dos maneras de hacerlo(Si se te ocurre alguna otra manera mejor de hacerlo mejor :))

1) Mi novia viene como turista en Marzo para preparar todas las cosas de la boda(banquete, fiesta y demás) y nos casamos por lo civil primero cuando ella venga. En este caso, ella tendría que irse a EEUU cuando nos casemos si no consigue la residencia lo suficientemente rápido como para que no se tenga que quedar ilegalmente, y luego volver para la boda por la Iglesia en Diciembre(No sé si pondrán alguna pega cuando vaya a entrar otra vez a España)

2) Mi novia viene como turista en Marzo para preparar todas las cosas de la boda, se va, y luego viene otra vez en Octubre/Noviembre para la boda en Diciembre por la iglesia.

Muchas Gracias por la respuesta