Como crear funciones

Como puedo hacer que en una página de excel si se da una condición en una casilla, otra se sobrescriba. Pufff explicado así
tengo una casilla que recibe información bursátil de internet, que es comparada con otras 2 casillas (un máximo y un mínimo), si la información que se recibe esta entre los 2 valores, no pasa nada, pero si sobrepasa por encima o por debajo de los 2 valores, necesito que la nueva información se sobrescriba con el nuevo máximo o mínimo.
Ejem: para un valor 5 que varia, tengo un máximo 10 y un mínimo 2 "constantes", pero si el valor llega a 11, el nuevo máximo tiene que ser 11 aunque luego el valor baje a 8.