Una orientación

Hola experto, me gustaría saber si me podría dar una orientación con el siguiente problema, que creo que es posible con access.
Deseo crear un "sistema de facturas en access" para la venta de tours de un hotel. Básicamente en el se venden diferentes clases de toures, el problema es que son tantos que quiero buscar una manera de encontrar información fácil y sencilla cuando un cliente nos lo pregunte.
Básicamente quiero tener dos tablas una donde se guarde todos los toures, operadores, precios (información general de los toures); y otra donde se guarden los clientes con el respectivo tour que tomo y con un numero (puede ser simplemente el autonuemrico) que seria mi numero de factura
teniendo estas dos tablas (que hasta ahí se como hacer), quiero disenar una especia de menu de navegación ya que a pesar que son muchos toures muchos de ellos se pueden agrupar en categorías, así que cuando se abra la base de datos quiero que se vean as categorías y una vez se escoja la categoría mediante un clic, me muestre los subtoures de esa categoría y (acá viene la parte que más me interesa) una vez se escoja el tour entre a un formulario para digitar los datos del cliente, una vez se llene estos registros mediante un clic pueda crear una factura "o algo que se parezca a ello (básicamente va a hacer un mix de información de las dos tablas como nombre del tour teléfono operador )"
La pregunta es una vez teniendo las dos tablas como puedo crear el menu y luego el submenú de navegación, trabajo con access 2007 (y algún tiempo atrás use VB en access y excel pero no recuerdo mucho)
Muchísimas gracias por la información que me pueda brindar