¿Controlar y perder peso con sobrepeso y poco ejercicio? (Por causas de salud)

Buenos días.

Mi pregunta es para un caso complicado, una persona con múltiples problemas de articulaciones y huesos que se ve impedida para realizar la gran mayoría de los ejercicios pero que dado el problema de sobrepeso necesita perder kilos (y sobretodo no ganarlos) urgentemente.

He de decir que esta persona tiene muchos problemas digestivos (hernia de hiato, hígado graso, etc.) y que parece tener un metabolismo algo caprichoso y complicado (Ha llegado a pasar días sin comer, por ejemplo, por gastroenteritis y no sólo no ha perdido peso sino que lo ha ganado)

Quisiéramos saber si hay trucos/formas/dietas que recomendéis para ayudarla a perder peso de forma controlada y moderada con tal de compensar la falta de ejercicio (mejores alimentos, rutinas de alimentación, número de comidas, etc.)

Gracias de antemanos a cualquiera que pueda leer y/o ayudar.