Acondicionamiento nave industrial

Hola, me gustaría abrir un negocio del sector alimentario, muy probablemente de encurtidos, y he visto que sanidad pide ciertos requisitos en la nave. ¿Cómo podría saber que es lo que realmente necesito hacer de obra en la nave para poder mirar cuanto me va a cortar y cual debo coger? Y si me podéis decir cuanto costaría que un ingeniero te hiciera la licencia de obra y de actividad. Muchas gracias
Un saludo