¿Préstamo?

Efectivamente debes pagar un 1% sobre el total del préstamo concedido, siempre y cuando tu comunidad autónoma no haya aprobado otro tipo impositivo para dichas operaciones y debes registrarlo en el registro de la propiedad donde este inscrito el inmueble. En lo que respecta al préstamo realizado por tus padres puedes hacer un contrato privado como estas comentando siendo lo ideal que les pagases como mínimo el tipo de interés de mercado para dicha operación a objeto de que a la administración tributaria no le quede ningún tipo de duda sobre la operación documentada.

Es correcto, habría que pagar ITP. Pero te comento, que como impuesto cedido a las Comunidades Autónomas, cada una tiene un tipo (creo que todas van al 1%) y también hay algunas en la que determinadas operaciones (como es tu caso) están sujetas pero bonificadas, o sea que no pagan. Enterate mejor en tu Comunidad, en la Consejería de Hacienda.

Lo que pensabas hacer es lo más correcto.
Sí, deberías formalizar el préstamo ante Notario y pagar el 1% de ITP.
De todas formas, por si ayuda, piensa que en determinadas Comunidades hay tipos impositivos bonificados para las cantidades que los padres donen a sus hijos para la adquisición de su primera vivienda.
P.Ej, en Cataluña los 1os 18.000e están realmente bonificados y los padres tienen una deducción sobre esa cantidad en Renta.
Tal vez lo interesante sería hacer una mezcla de ambas vías.
De todas formas, si la realidad del préstamo es que tú se lo vas a ir devolviendo a tus padres, hazlo mediante transferencias bancarias u otro documento que quede constancia, porque hacienda no acostumbra a fiarse.
Atentamente,
rch01

Efectivamente, el préstamo que tus padres pueden hacerte es perfectamente deducible, de la misma manera que un préstamo bancario.
Lo único que se necesita es probar la efectiva realización del préstamo estaré tú y tus padres, así como poder demostrar la efectiva devolución de las cuotas que se estipulen.
Para demostrar estos extremos es válido cualquier medio aceptado en derecho. El préstamo debería estar formalizado en un contrato (puede ser privado, no es necesario ante notario). El abono del préstamo y las posteriores devoluciones de capitales e intereses (si los hay) deberían hacerse vía banco para que quede constancia de las mismas.
En principio, Hacienda entenderá que el préstamo debe devengar un interés salvo, como siempre, prueba en contrario. Te recomiendo hacer todo por escrito para tener esas pruebas.
Por la realización del Préstamo deberás, como bien dices, liquidar el ITP, y el tipo es efectivamente el 1% del capital prestado. Este documento de liquidación es una de las pruebas que puedes tener para demostrar la existencia del préstamo.
Si no tienes problema en convencer a Hacienda que el préstamo es sin interés tus padres no tendrán más incidencia en su declaración. En el caso de que Hacienda no permita el préstamo sin interés, estos intereses deberán ser declaracos por tus padres en su IRPF.
Un saludo, espero haberte podido ayudar y no olvides puntuar la respuesta.