¿Me puede obligar la empresa a disfrutar los 30 días de vacaciones seguidos?

Trabajo en la limpieza de un centro de servicio público y cuando cojo vacaciones soy yo quien busca sustituta, sin problemas para la empresa de buscar. Siempre he disfrutado las vacaciones en dos veces sin ningún problema. Al cambiar la empresa me dice que debo disfrutar los 30 días seguidos y a mi no me viene bien. Me pueden obligar a eso o puedo elegir yo 15 días separados de los que ellos me pudieran dar. No hay problemas de sustitución, solo el trabajo de ellos para dar de alta a la otra persona en dos periodos.