Precio de compra y venta de acciones

Hola antes de nada decirte que estoy bastante liado con todo esto por lo que te pido seas lo más claro posible; la pregunta es la siguiente ¿a qué precio se pueden comprar y vender las acciones? Es que no entiendo para que vale la cotización ultima que viene en las tablas de la bolsa y tampoco entiendo lo de cotización de la demanda, me baje un broker de estos de prueba y no se por que con la bolsa cerrada me dejaba simular una compra a 18.50 y luego la venta era a 18.30.
Yo quiero hacer operaciones rápidas y en el mismo día, te lo digo para ver si así me puedes explicar mejor como va todo esto.
Se claro por que si no, no me entero.