Como definir mi cuerpo

Hola buenas, estoy ahora mismo en la fase de definición con una dieta que he conseguido bajar peso, pero me gustaría definir de verdad no bajar de peso.

Un compañero mío me comento que el estaba probando con cargas y descargar de hidratos de carbono, y me gustaría saber:

1º- ¿Cómo se hace una descarga y carga de hidratos?( Lo único que sé es que hay que reducirlos claramente, pero no sé si total o dejar un mínimo de gramos de HC).

2º-¿Qué finalidad tiene? ¿Se consigue definir más o solo marcarse para unos días concretos?

3º-¿La recomiendas como experto?

En caso de que no la recomendases, como lo harías tu?

Gracias de antemano.

Saludos