Agua

Simplemente porque la solubilidad es función de la temperatura. Ejemplo:
El cola-cao no se disuelve en frío pero si en caliente.
Una sustancia es soluble si se disuelve de forma homogénea en el disolvente donde se introduce.
Solubilidad es función de la concentración que introduces en el disolvente, y de la temperatura a la que esté el disolvente(en este caso el agua). Por eso se agita para aumentar la temperatura.