Cómo se hace un horario laboral

Mi convenio es el VII convenio colectivo marco estatal de servicios de atención a las personas dependientes. En el pone que tengo trabajar 1792 horas máximos anuales. Nosotros trabajamos los 365 días a turnos de tarde, mañana y noche, ¿mi pregunta es como se ha de hacer el calendario para ajustarnos a esas horas?

También en el convenio pone esto : " Por cada jornada realizada en día festivo se disfrutará de un descanso compensatorio de un día laborable, que no será considerado como tiempo de trabajo, respetando el número total de horas efectivas señaladas en este convenio", ¿qué significa exactamente?

Gracias por vuestra ayuda ya que no tengo nada claro.