Proyecto para la concesión de un bar

HOla! Tengo que hacer un proyecto para la concesión de un bar por el cual voy a pujar y no se ni por donde empezar ni que poner. ¿Más o menos tengo una base de algo pero no lo echo nunca y me esta costado horrores.Me podíais asesorar o darme un empujoncito? ¿Enseñarme alguna propuesta o algún proyecto por el cual yo regirme y hacer el mio? Muchas gracias, un saludo