Ayuda y consejo burocrático para montar una panadería

Tengo 33 años y quiero montar una pequeña panadería en el ámbito rural, venta directa y producción en la zona trasera del local. Yo me encargaría de la venta directa y contrataría a un panadero para la producción.

Entre otras cosas, es necesario presentar un proyecto (estudio técnico, localización, estudio de mercado, estudio financiero, impacto ambiental...) y me gustaría conseguir un perfil tipo del mismo para ayudarme a redactar el mio.

Agradecería esa información y cualquier otra que pudiera ayudarme referente a la creación de empresas y en concreto panadería-panificadora.