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¿Cómo hago para guardar el caramelo de modena casero?

Reduzco el vinagre con un poco de azúcar, lo meto en un biberón y lo guardo en la nevera, pero cuando lo voy a usar se ha convertido en un mazacote que necesita descongelación! ; ¿Cómo puedo hacer para que el caramelo esté en la nevera siempre...

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