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¿Normativas de higiene y seguridad alimentaria en un Bar? ¿Medidas de autocontrol del local?

Hola, Tengo un Bar, y me interesaría saber: Donde puedo encontrar las normativas de aplicación a un Bar, relativas a la higiene y seguridad alimentaria? Que son los autocontroles que ha de disponer la actividad? Esto es lo mismo para todos los Bares?...
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