Cambiar tejado madera casa antigua

He decidido cambiar y aislar este techo y me surgen mil dudas...

Me gustaría cambiar todas las maderas y dudo entre las dos opciones que hasta ahora más me convencen. La primera es ponerle por encima de las vigas panel sándwich (que según he calculado seria algo menos de 5000e para los 80m2 que tengo de tejado). Y la segunda opción seria ponerle ondulite, aislante y demás... Pero no se si me acaba de convencer y si me ahorraría mucho dinero. No se me ocurren más opciones ya que quiero mantener la madera y el techo así abierto.

Podrías aconsajerme sobre mi obra... Es buena decisión lo del panel sándwich, cuanto me costaría, podría ahorrarme algo haciéndolo de otra manera etc.

Muchas gracias.