Por qué me volví intolerante a la fructosa si no lo era

No sé que sucede, pero me siento mal cuando como frutas y azúcar, al igual leche, no sé si será una intolerancia a la fructosa pero estoy 99% seguro que sí, ya que cuando como azúcar la glucosa me sube demasiado y se queda en 130 después de 2 horas, mientras que las pruebas de diabetes que me dan glucosa pura no... Qué hago, ¿qué puede ser? ¿Será el gluten el que me produjo eso? Porque todo esto empezó hace poco.