Soy vegetariana y mi novio no.

Soy vegetariana desde hace 3 años y mi novio no, llevo con el casi el mismo tiempo (2 años 8 meses) y siempre que me toca hacer la comida que es casi diario desde hace como un año, me quiebro la cabeza para encontrar algo saludable que podamos comer ambos, el problema es que a él no le gustan los nopales ni champiñones ni calabazas, ¿algunas recetas que me recomienden?