¿Me pueden comunicar baja de categoría sin pasármelo por escrito?

Llevo 3 años en una empresa y hace una semana me conunicaron que me bajarían de categoría. Les pedí que me pasaran esta decisión por escrito y las razones de la misma y no lo han hecho. El sueldo lo han dejado intacto, ¿aun así no estoy de acuerdo que después de 3 años de profesión deba retroceder profesionalmente? ¿Puedo apelar esta decisión o romper el contrato laboral con derecho a indemnización?