¿Cómo reclamo el estar trabajando sin dar de alta?

Empecé una relación laboral con una empresa el día 18 de Septiembre y me dio de alta el día 25 de ese mes.

Me di cuenta de que la categoría profesional que me puso, no era la pactada, lo comunique y me dieron de baja ese contrato el día 8 de Octubre.

Me volvieron a dar de alta el 17 de Octubre (Del 18/09 al 25/09 y del 8/10 al 17/10 trabaje sin dar de alta), me di cuenta de eso el día 23/10 y pedí la baja voluntaria.

Ahora solo me quieren pagar el periodo que estuve dado de alta, poseo pruebas (Correos, Wasap, Testigos) que trabaje el periodo indicado.

¿Me puede decir como actúo?