¿Qué necesito para manipular alimentos ya preparados?

Me surge la duda de si, como organizadora de eventos puedo preparar/montar mesas dulces o bocadillos. En resumen, manipular alimentos ya elaborados, conservando el tiquet de compra como justificante de establecimiento de referencia.

Tengo el título de manipuladora de alimentos pero, ¿necesitaría alguna licencia especial? ¿O seguir algún procedimiento concreto?

Otra duda. ¿Se necesita alguna licencia para realizar talleres de repostería o cocina a domicilio, teniendo en cuenta que las creaciones necesitarían elaboración, amasado... Pero el dueño de la casa se encargaría de comprar los ingredientes y cada asistente al taller manipularia sus propias creaciones?

O... ¿qué cláusula tendría que adjuntar al contrato del servicio del taller a domicilio para estar exento de posibles problemas por alergias o intolerancias no comentadas con anterioridad?