¿Me pueden cambiar el contrato si mi consentimiento?

Tengo un contrato indefinido como auxiliar administrativa en una empresa que se rige por el convenio de hostelería, al darme cuenta que tenía ese convenio le comunique a mi jefe que mis nominas están mal confeccionada, ya que tengo el salario mínimo y ese no es el estipulado en el convenio, por lo que cobro bastante menos de lo que debiera. Al hacerle esta reclamación el me dice que no se puede arreglar y además me comenta que a partir del 1 de enero me van a cambiar el contrato y a hacerme uno de 20 horas como auxiliar administrativo y otro de 20 horas como camarera para que pueda trabajar en el restaurante de la empresa (ya a veces trabajo como camarera dentro de mi horario de administrativa. Mis preguntas son:

¿Qué puedo hacer para que me modifiquen las nominas?

¿Me pueden cambiar el contrato aunque yo no esté de acuerdo?