Cómo contabilizar los incentivos a participantes

Trabajo como Autónoma en Investigación de mercados y para algunos estudios necesitamos "participantes" que asisten a entrevistas, grupos de discusión, etc y se les da un incentivo económico (dinero en especie) para agradecer su participación. ¿Cómo debo contabilizar estos gastos? ¿Qué tipo de gasto es? ¿Llevan algún tipo de impuesto?