¿Cómo subir el pH del vapor de agua emitido por una caldera?

Saludos, utilizo una caldera cuyo vapor ingresa a un autoclave industrial en donde esterilizo un sustrato para la producción de hongos, el problema es que este vapor tiene un pH de 5,5 y al estar en contacto con el sustrato, lo acidifica, el sustrato entra con pH 8 pero luego de 4 horas de tratamiento térmico, el pH del sustrato cae al mismo del vapor 5,5. El sustrato tiene carbonato de calcio pero el vapor lo lava y baja el pH. Intenté subiendo el pH del agua de la caldera que también marcaba 5,5. Usé hidróxido de sodio (lejía), el pH del agua subió a 11, pero al generar vapor, este sigue en 5,5. Ya no se que hacer, con ese pH es imposible criar hongos. Si alguien me da luces, lo agradeceré. Quisiera tener un pH de 8 en el vapor.

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