No me reconoce cinta de opciones ribbon en access 2013

La explicación está, me imagino, en que en el diseño de tu ribbon has incluído la etiqueta <commands> y/o <officeMenu> para modificar el diseño de los elementos del menú del botón de office.

Estos elementos no están disponibles en las versiones 2010 y 2013 (ya no hay botón de office, sino que hay pestaña Archivo), y hay lo que se conoce como Backstage. Para actuar sobre él, tienes que usar la etiqueta <backstage>, y en vez de hacerlo al principio del código XML has de ponerla al final.

Y aunque no influye tanto, la primera linea del XML también la deberías cambiar si estas en 2007 o 2010-2013.

Te dejo a modo de resumen el esquema básico de las dos versiones:

Para Access 2007:

<customUI xmlns="http://schemas.microsoft.com/office/2006/01/customui" >
<!--Desactivamos los botones "Opciones de Access" y "Salir de Access" y personalizamos el de Ayuda-->
<commands> 
<command idMso="Help" enabled="true" onAction="rbAyuda"/>
<command idMso="FileExit" enabled="false"/>
<command idMso="ApplicationOptionsDialog" enabled = "false"/>
</commands> 
<ribbon startFromScratch="true">
<!--Configuramos el Menu de Access-->
<officeMenu> 
<button idMso="FileNewDatabase" visible ="false"/>
<button idMso="FileOpenDatabase" visible ="false"/>
<button idMso="SourceControlCreateDatabaseFromProject" visible ="false"/>
<button idMso="ConvertDatabaseFormat" visible ="false"/>
<button idMso="FileSave" visible ="false"/>
<splitButton idMso="FileSaveAsMenuAccess" visible ="false"/>
<splitButton idMso="FilePrintMenu" visible ="true"/>
<menu idMso="FileManageMenu" visible ="true">
<button idMso="FileCompactAndRepairDatabase" visible ="true"/>
<button idMso="FileBackupDatabase" visible ="true"/>
<button idMso="FileDatabaseProperties" visible ="false"/>
</menu>
<button idMso="FileSendAsAttachment" visible ="false"/>
<menu idMso="MenuPublish" visible ="false"/>
<menu idMso="FileServerMenu" visible ="false"/>
<button idMso="FileCloseDatabase" visible ="false"/>
</officeMenu> 
<!--Creamos las Pestañas de la Cinta de Opciones Personalizada de formulario --> 
<tabs>
<tab id="" label="">
</tab> 
<group id="" label="">   
<button id="" label="" size="" screentip="" imageMso="" onAction=""  />
</group>
</tabs> 
</ribbon> 
</customUI>

Para Access 2013-2013 (hay alguna diferencia entre ambas versiones, pero básicamente es igual):

<customUI xmlns="http://schemas.microsoft.com/office/2009/07/customui">
<ribbon startFromScratch="true">
<!--Creamos las Pestañas de la Cinta de Opciones Personalizadas --> 
<tabs>
<tab id="" label="" visible="true">
<group id="" label="">
<button id="" label="" size="" screentip="" getImage="" onAction="" />
</group>
</tab> 
</tabs> 
</ribbon> 
<!--Configuramos la Pestaña Archivo (Access 2010)-->
<backstage>
<button idMso="FileSave" visible="false"/>
<button idMso="SaveObjectAs" visible="false"/>
<button idMso="FileSaveAsCurrentFileFormat" visible="false"/>
<button idMso="FileOpen" visible="false"/>
<button idMso="FileCloseDatabase" visible="false"/>
<tab idMso ="TabInfo" visible="false"/>    
<tab idMso ="TabRecent" visible="false"/>
<tab idMso ="TabNew" visible="false"/>
<tab idMso ="TabPrint" visible="true"/>
<tab idMso ="TabShare" visible="false"/>
<tab idMso ="TabHelp" visible="false"/>
<button idMso="ApplicationOptionsDialog" visible="false"/>
<button idMso="FileExit" visible="false"/>
</backstage>
</customUI>