¿Cuándo pactas un salario algo más alto que el de convenio, si en el convenio corresponden dietas, hay que sumarlas a mayores?

Buenos Días!

Tengo un salario pactado de 17000€ que esta un poco por encima de lo que viene en convenio en mi categoría.

En el convenio hay plus de nocturnidad, y media dieta (8.60€) por turno de trabajo. Pero de esas cantidades no he recibido nocturnidad nunca, y en la dieta, cada vez me ponen una cantidad, que si multiplico por las jornada que hago, nada tiene que ver con la cantidad que me sale.

Mi pregunta es: Por pactar un salario, todos esos pluses de convenio, ¿los he perdido? ¿O los puedo reclamar? Hago 73 noches al año, y la suma de todo el año, ya es una cantidad significativa.

Saludos y gracias.

Julián