Mi nomina pone más de lo que cobro y cobro en efectivo

Hola, estoy trabajando desde septiembre de 2013 en una empresa como logopeda, me realizaron un contrato por obra y servicio, que creo que es invalido por el tipo de obra/servicio prestado. Estoy dada de alta en la seguridad social con media jornada, aunque mi jornada suele ser de 3h-3:45.
La cuestión es, hoy he pedido mis nominas porque nunca me las han dado, yo cobro en función de los pacientes que tengo, es decir mi salario es variable llegando a cobrar desde 200 euros a 700 y algo como máximo he llegado a cobrar. La cuestión es que me bajaron el precio de las sesiones hace unos meses, por lo tanto cobro menos, trabajando lo mismo. En mi nomina aparece todos los meses que cobro 658 euros. También hay que decir que cobro en efectivo sin quedar rastro por ningún lado.
Si me despidieran ¿podría demandarles a parte de impugnación del despido por despido improcedente, por demanda de cantidad? ¿Y cómo lo haría sin pruebas físicas de lo que cobro?