Derecho de descansar un domingo al mes en un hotel

Hola, soy Diplomada en Turismo y trabajo en la recepción de un hotel. Hasta ahora descansabamos un fin de semana al mes, pero ahora los jefes amenazan con despedir a una persona de recepción, de tal manera que sería imposible el descanso de fin de semana de los demás recepcionistas, el cual sería exclusivo para el jefe de recepción. Por convenio, la empresa estaría en su derecho de no darnos ese fin de semana al mes?? Al año tenemos 45 días de vacaciones, están incluidos en esos 45 días los domingos o sabádos que obligatoriamente nos tiene que dar la empresa? O por el contrario, podemos reclamar a la empresa nuestro domingo al mes en caso del despedido que anteriormente he mencionado?
Por otro lado, ahora estamos una persona por turno, es decir, que ya no nos dan la media hora para comer correspondiente, nos dan la comida (bastante pésima)y tenemos que tomarla de "malas maneras", a la vez que atendemos a los clientes.....y sinceramente, asi no sienta muy bien comer o cenar.....tenemos derecho a reclamar que nos paguen la manutención en nómina rechazándo la comida que nos dan en el hotel, que cada vez es más mala y que no podemos disfrutar cómodamente??
Espero su respuesta, un saludo,