Bolas de pizza congeladas

voy a abrir una pizzeria, y estoy duddando entre dos formas de hacer la masa,

-Amasarla yo fermentar dividir etc...

-Luego he visto la posibilidad de comprarla en bolitas ya preparadas, que incluso dicen te las pueden preparar con tus ingredientes (con tu receta).

Alguien ha probado las bolitas estas, conocéis optipizza, o masafactoy

Muchas gracias