Vender comida congelada del estilo de confiteria

Hola, me gustaría realizar un comercio por internet de venta por encargo de productos de confiteria congelados para su envío. Me gustaría saber las particularidades que se necesitarían para este negocio que implicaría tanto la elaboración como la distribución de este producto.
Dejando las generalidades de todo negocio, me gustaría saber que trámites son necesarios para la elaboración y distribución de estos alimentos que se envasarían y se congelarían ("tanto para su venta y distribución cercana como para su envío por internet").
Si sabéis que pasos hay que dar y también me gustaría saber como es el proceso del envasado.
Gracias