Buen día, ¿El monto a pagar en la seguridad social depende del sueldo? ¿Cómo se calcula?

Estoy por volver a España y quiero montar una franquicia. Estoy informándome de todos los tramites legales que deben cumplirse en España.

Algunas dudas:

1.- Procedimiento para constituir una empresa?

2.- Procedimiento para dar de altas a empleados y formula del calculo de cantidad a cotizar?

3.- Al ser autónomo he escuchado que no se tiene derecho al paro (en caso de fracasar la empresa) es así? En caso de ser cierto, no puedo ser empleado de mi misma empresa y así cotizar?

4.- Que tipos de seguros debe tener la empresa (en caso de ser supermercado o bar) ?

5.- Cuanto puede cobrar un gestor por ayudar desde los tramites de conformación de la empresa hasta luego llevar la contabilidad?

6.- Los locales solo necesitan salida de humo en caso de que en el mismo se cocine? Esto incluye microondas o maquinas para café ?

Agradecido por la ayuda