¿Puedo retener dinero por deuda de un traspaso?

Hola, he dejado reserva por un bar que traspasan i a dos días de la firma final, hemos visto que la licencia no tiene la tasa pagada si que esta regla (dicho por el ayuntamiento), y que también tiene pendiente los recibos de los suministros, mi pregunta puedo hacer constancia que le retengo la suma de lo que tiene pendiente descontandolo del total del traspaso por ese motivo