Crear bar de copas

Necesito que me indiqueis los pasos a seguir que tengo que realizar, les explico mi situación. Tenemos la intención de proceder a la apertura de un pub o bar de copas, constamos de un local con los elementos básicos de un bar de copas, ya que antes había estado abierto para ello. El local necesita obras como la renovación de los suelos, humedades, etc..
Tenemos un proyecto realizado hace ya bastantes años como cafetería, este proyecto necesitaría una renovación que no queremos realizar, como ya he dicho antes, abriremos un pub.
Todo establecimiento que instale música en él necesita una insonorización mínima, o por lo menos eso sabemos. Por lo tanto también necesitaría una.
Añadir que si fuera posible, no estaría de más pedir alguna ayuda o subvención, si fuera posible. Por si necesitaís saber en que comunidad autónoma resido, Andalucía.
¿Cuales son los pasos que tengo que seguir?¿Cuánto tiempo me puede costar?
Espero vuestra ayuda. Muchas gracias!