Compraventa parcela rustica

Buenas, ruego me ayuden a aclarar mis dudas en este caso:
Voy a comprar una finca rustica, tras señalar la venta, el vendedor me informa
que las escrituras aun no están a su nombre, ya que le debe parte del
pago a su antiguo dueño, tiene un contrato compraventa privado con el,
el cual una vez finalizado el pago del terreno se escrituraría, este lo
vende ya que no podrá pagar esta ultima cuota, y supuestamente con la
venta que me hace podrá terminar de abonar lo restante.
Hablando con el antiguo dueño, no hay problema de pasar las escrituras a
mi nombre y tal, pero no se como debe hacerse esto, pasar todo a nombre
de mi vendedor y tras eso al mio, o podemos solo escriturar de una vez
todo a mi nombre...

Aparte la parcela no paga ibi, que repercusión puede traerme?
Gracias, un saludo!