Convenio caducado - subida salarial

Hola a todos. Trabajo en el sector de la panadería en Valladolid. El convenio colectivo caducó el 31 de dic de 2010, y a fecha de hoy (nov 2011) no se ha renovado. Durante la vigencia del convenio anterior , se subía el ipc año anterior + 1% en enero , que fue lo firmado en convenio. En este año 2011 aún no nos han aumentado nada en la nómina (si aplicamos lo de años anteriores sería un aumento aprox. Del 4%). ¿Es ésto legal?. Realmente hay que esperar a que se firme un nuevo convenio y luego regularizar, ó nos están timando??..En este caso, dónde podríamos reclamar?.Muchas gracias por la ayuda.