¿Se puede perder el convenio si no se firma?

Si el convenio caduco y no se renovó porque la empresa no quiso firmarlo.

Perdemos el convenio y pasamos al estatuto de los trabajadores?

Que derechos adquiridos podemos tener y mantenter?

Que pros y contras conlleva?

Que podemos hacer?

Nuestro convenio es el de fabricantes de helados.

Muchas gracias.