Baja voluntaria

Hola llevo desde agosto de 2010 trabajando en una tienda y en abril me enteré que estaba haciendolo sin contrato; ese mes me hicieron un contrato que ahora he decidido finalizar con una baja voluntaria porque no aguanto más la situación que he estado viviendo en la empresa; en caso de querer denunciar para recuperar todos los meses que he estado sin cotizar a la seguridad social qué pasos debo seguir?¿ puedo denunciar una vez finalice mi relación laboral con la empresa?¿ La prueba de la que dispongo para demostrar esa relación laboral desde agosto son correos electrónicos que prueban dicha relación laboral.
Saludos, gracias.