Contrato de formacion

Buenos días.
Me interesa formalizar un contrato de formación sujeto al nuevo RD 10/2011 de 26 de agosto.
Quiero contratar a un trabajador que ya estuvo en mi empresa durante dos años pero que ahora mismo lleva un año en el paro. El trabajador se ajusta al perfil de edad que exige el nuevo contrato
Cuando estuvo trabajando anteriormente era auxiliar administrativo y ahora quiero contratarlo como jefe de administración, con más funciones que en su anterior etapa.
He leído la nueva normativa y dice textualmente :
No se podrán celebrar contratos para la formación y el aprendizaje cuando el puesto de trabajo correspondiente al contrato haya sido desempeñado con anterioridad por el trabajador en la misma empresa por tiempo superior a doce meses
En el caso que les planteo, cambia tanto la categoría profesional como las funciones laborales. La formación se la daría un centro homologado para ello
¿ Podría celebrar el contrato? Muchas gracias por su tiempo