Dejar el trabajo sin dar preaviso

Tengo un contrato laboral fijo como encargado de un departamento de un hotel, me quiero ir de la empresa sin dar el plazo de preaviso que marca el convenio de hostelería que imagino que sera de 30 días por ser jefe. Llevo en la empresa 15 años en el finiquito me decontarian el plazo de preaviso, ¿pero me pagarían a raíz de los 15 años que llevo en la empresa?
¿Tendría derecho a algún tipo de indemnización?
Saludos y gracias,