Abuso al trabajador

Hola buenas noches, quería haber si me podéis ayudar. Mi mujer lleva trabajando 5 años como camarera en un restaurante, su contrato es de 40 horas semanales. De lunes a sábados y trabajaba todos los días 10 y 11 horas. Y ahora la situación a cambiado porque antes eran 9 trabajadores y ahora solo son tres y los tienen explotados y mi mujer a dicho al jefe de cumplir su contrato de 8 horas, y el jefe le ha amenazado que si toma esa actitud la echará. De momento sigue, pero, con la jornada de 8 horas. Le a puesto un horario nuevo de 8 horas que el le ha dicho a ella. De momento sigue trabajando porque dice su jefe que no tiene dinero para despedirla. Pregunto ¿el horario me lo tienen que dar por escrito? Es que está nada más buscando el fallo a mi mujer, para echarla sin derecho. ¿Qué puede hacer?. Muchas gracias, espero vuestra respuesta pronto.