¿Con cuánta antelación deben de informarme de mis turnos de trabajo?

Trabajo en una tienda de telefonía móvil en una galería comercial por lo que la galería abre de 10 a 22 horas.Mi convenio es el del comercio del metal.

Estoy de abogados con mi jefe por motivos de salario y ahora quiere fastidiarme de mil maneras. Entre otras cosas cada semana me cambia el horario de trabajo (antes siempre tenia un turno fijo de lunes a jueves y los viernes, sábados y domingos de apertura se rotaban los turnos para no cerrar siempre los mismos).

Mi duda es, ¿con cuánta antelación tiene que informarme de mis turnos de trabajo? Y otra duda es si debe informarme de ello por escrito o si de forma verbal sería suficiente. Tengo miedo de que como no quiere dármelo por escrito luego alegue de que yo no he asistido a mi puesto de trabajo.

Muchas gracias por vuestra ayuda.