Inventario final

Hola, quisiera saber si se puede preparar los estados financieros antes de terminar el inventario final sin el costo de ventas, en una empresa que vende artículos de provisiones comestibles, ejemplo, si el inventario se hizo el diez de diciembre, se puede hacer los estados financieros al 30 de noviembre, se puede sacar las compras que se hicieron al 30 de noviembre y reflejarlas en los estados financieros, por otra parte, quisiera saber si existe algún programa para llevar ese inventario, donde pueda registrar los productos con los precios y después entrar los datos del inventario para que me de el costo del inventario final, les agradeceria sus respuestas.