Deposito bancario

Buenas noches, ¿estamos realizando contrato de alquiler y a los futuros inquilinos les hemos solicitado fianza de un mes que tenemos que depositar en el IVIMA y un deposito por 3000? En metálico, se puede solicitar esto y por lo tanto ponerlo en el contrato o tenemos que hacer un deposito bancario en un banco ¿?
Saludos y gracias