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Cableado estructurado ANSI/TIA/EIA 598-A
Lo siento, pero sobre algo tan concreto como el porqué de los colores no lo sé. Igualmente te recomiendo que partas la búsqueda sobre el tema a partir de la Wikipedia (http://es.wikipedia.org/wiki/Cable_de_fibra_%C3%B3ptica). Saludos,