Regular temperatura de caldera Domusa

Tengo 2 calderas combinadas, una de leña y otra de gasoil, tanto para ACS como para calefacción. Cuando tengo el hogar funcionando una válvula de tres vías mezcladora se encarga de dar servicio de ACS, que pasa por la otra caldera antes de salir por el grifo. El problema es que esta empieza a funcionar también a pesar de que el agua esta ya caliente a unos 60 grados. ¿Hay algún modo de regular la temperatura de la caldera de gasoil, es una Domusa FD 40, para que detecte la temperatura del agua y no salte?